Fünftes Viertel: Das fünfte Viertel besteht aus allen Körperteilen eines Schlachttiers, die nicht Teil des Schlachtkörpers sind (der wiederum aus vier Vierteln besteht: zwei Vorder- und zwei Hinterteilen). Das fünfte Viertel umfasst die roten und weißen Innereien und die Ausgänge....
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