Eisen: nm Eisen ist ein essentielles Spurenelement von Hämoglobin in roten Blutkörperchen und Muskelmyoglobin. Der Eisenbedarf, der normalerweise auf 10 oder 15 mg pro Tag geschätzt wird, ist bei Schwangeren (20 bis 30 mg) und bei Kindern viel höher.
Die eisenreichsten Lebensmittel sind Innereien und Fleisch, Schalentiere, ölhaltige Früchte, Eigelb, Hülsenfrüchte, bestimmtes grünes Gemüse (Spinat, Petersilie) und Brot, während Milchprodukte, F ...
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