Gefriergetrocknete Bio-Hefe: Gefriergetrocknete Bio-Hefe wird auch Instant-Trockenhefe genannt. Es liegt in Form von kleinen Flocken vor und hat den Vorteil, dass es so wie es ist, trocken, wie für Croissants, verwendet werden kann. Sie hat eine um 30 bis 40 % höhere Gärleistung als aktive Trockenhefe. Es ermöglicht eine schnelle und homogene Verteilung im Teig. Die Einarbeitung in den Kneter erfolgt direkt durch trockenes Einmischen in das Mehl oder durch Einstreuen...
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