Klassische Küche

Klassische Küche: locut. Klassische Küche beinhaltet alles Vorbereitungen kulinarisch que tout Koch muss wissen und beherrschen.

Diese sind in einigen berühmten Kochhandbüchern und Abhandlungen zusammengefasst:
- Die Kunst der französischen Küche oder XIX. Jahrhundert (1833) vonAntonin Fastenzeit
- Die klassische Küche (1856) vonUrban Dubois und mile Bernard
- Das Kochbuch (1867) von Jules Gouffe
- Der kulinarische Führer (1903) vonAuguste Escoffier
- Le Grand livre de la cuisine (1929) von Prosper Montagne und Prosper Salles.
- Die Website der Gastronomischen Enzyklopädie (2016), in ihrer Kulinarisches Glossar.
Die klassische Küche ist auch der Erbe traditioneller regionaler Rezepte. Viele zeitgenössische Köche haben auf diesen Schmelztiegel zurückgegriffen, um die großartigsten Gerichte der zeitgenössischen Küche zu kreieren. (Siehe jeden Namen der Persönlichkeiten, die in der Köche).

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