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VietnameseKlassische Küche: Locut. Die klassische Küche umfasst alle kulinarischen Zubereitungen, die jeder Koch kennen und beherrschen muss.
Diese sind in einigen berühmten Kochhandbüchern und Abhandlungen zusammengefasst:
- Die Kunst der französischen Küche oder das 1833. Jahrhundert (XNUMX) von Antonin Carême
- Die klassische Küche (1856) von Urbain Dubois und Émile Bernard
- Das Kochbuch (1867) von Jules Gouffé
- Der kulinarische Führer (1903) von Auguste Escoffier
- Das große Kochbuch (1929) von...
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