Mazerieren: v.tr. und int. „Mazerieren“ bedeutet das Einweichen von Lebensmitteln (rohe, getrocknete oder kandierte Früchte, Kräuter, Gewürze usw.) für unterschiedliche Zeiträume in einer Flüssigkeit (Alkohol, Likör, Öl, Süß-Sauer-Mischung, Sirup, Wein), um sie zu konservieren , oder um sie zu aromatisieren, oder um schmackhafte und duftende Verbindungen in der Flüssigkeit aufzulösen.
Die Mazeration betrifft insbesondere Obst; für Fleisch, Fisch oder Gemüse verwenden wir eher den Begriff
"marinieren". ...
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