ranzig: adj. „Rance“ wird für eine fetthaltige Substanz oder für ein nicht sehr frisches fetthaltiges Lebensmittel verwendet, dessen starker Geruch und scharfer Geschmack auf Oxidation zurückzuführen sind.
Das Ranzigwerden wird durch Licht, Temperatur und Spurenmetalle beschleunigt.
Ein schlecht geklärtes Öl wird ranzig: Abhilfe schafft man, indem man etwas Zucker hinzufügt und die Flasche mit einem luftigen Deckel verschließt.
Um Butter oder Schmalz zu "entwurzeln", kneten Sie es mit Backpulver, lassen Sie es einweichen und spülen Sie es dann gründlich aus ...
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