Ausschnitt: v.tr. "Schneiden" bedeutet das Schneiden von Fleisch, Geflügel, Wild, Fisch, um sie am Tisch zu servieren, wenn sie gekocht sind, und für bestimmte Zubereitungen, wenn sie roh sind (siehe Zerlegen, Ausbeinen, Aufbereiten, Klettern, Heben).
Bei den Alten gaben Spezialisten Kurse im Schneiden, geübt an hölzernem Geflügel, dessen Teile zusammenpassen. Die Herren des Mittelalters zeigten dort gerne ihre Adresse und im XNUMX. Jahrhundert der Chronist Jean de Joinville...
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