Ungesättigte Fettsäure: Eine ungesättigte Fettsäure ist eine Fettsäure, die eine oder mehrere Kohlenstoff-Kohlenstoff-Doppelbindungen hat (im Gegensatz zu gesättigten Fettsäuren, die keine C=C-Bindung haben).
Bei nur einer Doppelbindung spricht man von einer einfach ungesättigten Fettsäure, bei mehreren Doppelbindungen von einer mehrfach ungesättigten Fettsäure.
Nahrungsquellen: Die meisten Pflanzenöle sind reich an ungesättigten Fettsäuren, einschließlich Raps-, Mais- und Olivenöl. Die Öle von...
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