Segeln: v.tr. „Schleier“ bedeutet, bestimmte Gebäckstücke mit einem Zuckerschleier zu bedecken, der in einem großen, zerbrochenen und gesponnenen (*) gekocht wird (*)
wie Croquembouches oder gefrorene Desserts wie Schneeeier.
(*) Siehe Kochzucker.
Bestimmte Teile oder Zutaten können dünn und teilweise mit einem Produkt umhüllt sein, zum Beispiel mit Speck umhüllte Oliven oder mit Rohschinken umhüllter Spargel.
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