Im Allgemeinen werden Tortenböden blind gebacken, um dann eine Gebäckcreme oder Tutti-Frutti und zerbrechliche Früchte zu erhalten, die dem Backen nicht standhalten würden. Dies ist häufig bei Torten mit roten Früchten wie Erdbeeren, Himbeeren etc. der Fall.
Damit sich der leere Teigboden beim Backen nicht verformt, i...
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