Saurer: v.tr. „Saurer“ bedeutet, in Rauch (einem Lebensmittelstoff) zu trocknen, um ihn zu konservieren, nachdem er der Einwirkung von Salzlake ausgesetzt wurde.
„Sauer“ kommt vom holländischen soor und bedeutet „getrocknet“.
Klar Heringe, ein Schinken.
Eingelegter Hering (oder Saurer).
Siehe auch Saur unter Argot de bouche....
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