Chromatographie: nf Physikalische Methode, die es ermöglicht, die Bestandteile einer Mischung zu trennen und zu identifizieren, also die Zusammensetzung eines Weines zu analysieren.
Um die Entwicklung der malolaktischen Gärung zu verfolgen, wird immer noch Chromatographie verwendet. Ein Fleck des zu analysierenden Weines wird auf ein Papier gelegt, das vertikal in wenigen Millimetern eines speziellen Bades eingeweicht wird.
Die durch Kapillarwirkung aufsteigende Flüssigkeit nimmt die Verbindungen mit, indem sie sie trennt. Nach dem Trocknen können wir die Ava ...
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