« Kochen ist die Kunst, geschichtsträchtige Produkte im Handumdrehen in Freude zu verwandeln. » Guy Savoy, Koch

 Einleitung

Schreiben Sie ein Buch über „Die Küche und der Geschmack von Welt war ein riesiges Unterfangen.
Eine doppelte Herausforderung musste gemeistert werden: Erstens, in den letzten fünf Jahren zu jedem zu wechseln Land und Kontinent zu sehen, zu entdecken, Goûter (manchmal gewagt zu schmecken) und beachten Sie die kulinarische Spezialitäten national bzw ortsnah, dann machen die Bilder von diesen mit gewissen Schwierigkeiten, insbesondere für die Länder und die Spezialitäten exotisch wie zum Beispiel das sehr erstaunliche Balut asiatisch, die berauschend Svid isländisch, das und, das Nationalgericht Usbekisch oder das Unglaubliche Essengdeng philippinisch, das Curry Indonesier, wahrer Champion von Zutaten, das kiviak Inuit (ein Siegel gefüllt mitGeflügel fermentiert), The hakarl, Platt isländisch Verbindung Hai du Grönland fermentiert oder viel näher bei uns, die Ruhm bagna caoda Piemontesisch oder herzlich fauler Topf Kastilisch.
La Küchegruppieren die Getränkegruppieren die Produkte geschützt und die Zutaten von etwa 130 Ländern in der monde werden hier dargestellt und besprochen.
Einige Länder mit hoher Dichte und gastronomischer Vielfalt bieten bis zu zwanzig Seiten an Fleck, Gericht und Fotos, oft bunt aufgrund der Schönheit und hochwertige Qualität ihrer Produkte.
Natürlich gibt es viele Kochbücher jedem hier besprochenen Land gewidmet, aber unseres Wissens ist keine Arbeit (zumindest auf Französisch) so erschöpfend.
Es ist daher ein einzigartiges Werk, die Küchen der Welt wie kein anderer zu kennen!
Es gibt jedoch keine Rezept hierin kostenlos. Das in diesem Buch verwendete Vokabular, wie z. B. der Name eines Platt oder Produkt, wird auf Französisch und, soweit möglich, in der Schreibweise seiner Sprache erwähnt umgangssprachlich oder phonetisch.
Aufgrund seines alphabetischen Privilegs ist dasAfghanistan d 'Zentralasien beginnt die Weltkarte dieses kulinarischen Werkes, die Simbabwe en Südafrika die schließt. Welche Entdeckungen zwischen diesen beiden Ländern? kulinarisch, gastronomisch et exotisch, daher oft distanziert.

"Der Mund, dieses Loch, das ewig gefüllt werden muss", schrieb der französische Philosoph Jean-Paul Sartre (1905-1980): Dieses Werk zeigt uns, wie Männer, meistens Frauen, in allen Ländern der Welt mit Vielfalt und Einfallsreichtum genährt haben , das Mund ihre Familien, ihre Vorfahren, ihre Zeitgenossen und ihre Nachkommen, mit Gericht simples oder aufwendig, aber immer von zwei vorherrschenden Notwendigkeiten durchdrungen: dem permanenten Bedürfnis nach Vitalität und die vielfältige Suche nach Geschmack.

Weltküche

Liste der verschiedenen Küchen der Welt nach Kontinenten:

Die Kochkunst wird oft mit einer bestimmten Kultur in Verbindung gebracht und ist eine bestimmte Reihe von Traditionen und Praktiken, die die Zubereitung von Speisen und Getränken in einem bestimmten Stil beinhalten, um individuelle oder gemeinsame Mahlzeiten für den Verzehr zuzubereiten.
Oft verbunden mit dem Namen einer Zivilisation, eines Landes, einer Region oder manchmal sogar des Ursprungs-Terroirs, werden die Küchen der Welt hauptsächlich von lokal verfügbaren Zutaten und vom Handel beeinflusst, aber religiöse Ernährungsregeln wie Kaschrut, Halal oder buddhistischer Vegetarismus , kann auch einen starken Einfluss auf diese Praktiken ausüben.

Diese Weltküchen werden immer häufiger in die repräsentative Liste des immateriellen Kulturerbes aufgenommen (PCI) der Menschheit vonUNESCO. Zum Beispiel seit 2010 das gastronomische Essen der französischen, mexikanischen Küche, japanische Küche, die mediterrane Ernährung (Krte, Zypern, Tunesien, Kroatien, Spanien, Griechenland, Italien, Marokko, Portugal) oder auch Lebkuchen in Nordkroatien und Türkisch Kaffee sind in der Liste der eingetragen PCI als kulinarische Traditionen, die die Geschichte, Originalität und Identität der gastronomischen Kulturen verschiedener Länder der Erde repräsentieren.

Gastronomie in Europa
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Gastronomie in Nordamerika

Küche der Vereinigten Staaten von Amerika
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Haitianische Küche
Jamaikanische Küche
Honduranische Küche
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Argentinische Küche
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Sudanesische Küche
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Algerische Küche
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Burundische Küche
Kamerunische Küche
Zentralafrikanische Küche
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Äquatorialguineische Küche
Gabunische Küche
ugandische Küche
Ruandas Küche

Gastronomie im südlichen Afrika

Südafrikanische Küche
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Guineanische Küche
Elfenbeinküste
liberianische Küche
Nigerianische Küche
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