Japanischer Scaler: nm Ein japanischer Scaler ist ein Instrument, das aus einem Griff und einer oder mehreren kleinen Klingen besteht und zum schnellen Entfernen von Schuppen von einem Fisch verwendet wird. Besonders ausgereift sind die aus japanischer Fertigung, deren Kopf mit einer Abdeckung versehen ist, die das Hervorstehen der Schuppen verhindert: das sind die „japanischen Scaler“.
Glücklicherweise müssen Sie nicht bis nach Japan gehen, um ihre Scaler zu finden: Sie sind leicht im Internet oder in Geschäften zu finden, die auf kulinarische Ausrüstung spezialisiert sind.
Der Scaler muss am Fisch entlang gleiten, um die Schuppen vor der Zubereitung zu entfernen. Es ist besonders wirksam bei Meerbrasse oder Meerbarbe. Ein Fisch wird im Allgemeinen vom Schwanz bis zum Kopf geschuppt.
Der Scaler ist ein interessantes Utensil für die Zubereitung von ganzen Fischen in Sauce: Es empfiehlt sich, den Fisch vorher zu schuppen, um beim Probieren keine Schuppen in der Sauce zu finden.
Um einen Fisch im Ofen zu garen, ist es nicht notwendig, die Schuppen zu entfernen, letztere können sogar verhindern, dass er austrocknet.
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