Konjak: nm Konjak ist ein verdickender Lebensmittelzusatzstoff, der aus einem Knollenmehl (Amorphophallus konjac K. Koch) chinesischen Ursprungs gewonnen wird, das durch Japan und seine traditionelle kulinarische Zubereitung Konnyaku (siehe Konnayaku unter der Konjak-Pflanze) bekannt wurde. Es wird dort in gelierten Blöcken (Hot Pot) serviert und nach einer alkalischen Zubereitung sogar zu Zellophannudeln (in Japan Shirataki genannt) verarbeitet.
Es hat kürzlich in Europa den Status eines Lebensmittelzusatzstoffes erhalten...
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