Abstich: nm Abstich ist ein Vorgang, der während seiner Reifung darin besteht, den klaren Wein von seinem Trub und Ablagerungen (der überstehenden Flüssigkeit vom Feststoff, der sich am Boden des Fasses befindet) zu trennen. Es ist eine Art Dekantieren, das es ermöglicht, den Wein von Gärresten oder ausgefallenem Weinstein * zu befreien, der sich am Boden des Fasses oder des Bottichs ansammelt. Dekantieren hilft auch, gelöstes Kohlendioxid zu entfernen (außer natürlich bei Perlweinen); um den Wein mit Sauerstoff anzureichern, was ...
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