Blending: Blending (nicht zu verwechseln mit Coupage) ist die Vermählung, die Vermischung von Weinen verschiedener und sich ergänzender Rebsorten, Bottiche und Parzellen (und für Champagner aus verschiedenen Jahrgängen). So werden Moste verschiedener Rebsorten zusammengestellt, um ihre Qualitäten zu vereinen. Nach getrennter Gärung von Weinen unterschiedlicher Herkunft gehen wir zur Montage über. Ein Kellermeister (mit oder ohne Önologe) oder ein Winzer dank seines Wissens, seine Erfahrung vereint ...
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