Impfung: nm Impfung ist die Zugabe von aktiven Trockenhefen zu Most oder Traubensaft, um die alkoholische Gärung zu starten oder zu beschleunigen. Der andere verwendete Begriff ist Hefe. Diese Hefen sind mikroskopisch kleine Pilze, die in der Natur weit verbreitet sind und hauptsächlich den Zucker der Trauben in Alkohol und andere Substanzen umwandeln, die zu den Geschmackseigenschaften von Wein beitragen. Heute werden mehrere Direktsaat-Stämme verwendet ...
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