Einfrieren von Mosten: Locut. Technik zum Konzentrieren von Mosten durch Einfrieren oder Kryoextraktion (oder Kryoselektion). Diese Auswahl gilt für die gesamte Ernte. Die Idee ist, die konzentriertesten Beeren durch Kälte auszuwählen. Die Trauben werden in einem Kühlraum bei einer Temperatur von -4 bis -8 ° C gelagert. Erstens gefrieren die weniger reifen Beeren und ihr Saft, der weniger reichhaltig ist, wird bei der Pressung, die direkt aus dem Kühlraum erfolgt, nicht extrahiert. Das traf...
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