Kohlensäure: adj. Durch die Vergärung von Zucker unter Einwirkung von Hefe wird dieser zu etwa gleichen Teilen in Alkohol und Kohlendioxid (CO2) umgewandelt. Normalerweise löst sich dieses Gas auf, aber wenn Sie es in der Flüssigkeit halten, erhalten Sie ein prickelndes Getränk: Sekt, Bier, Apfelwein.
In kleinen Dosen im Wein belassen, hilft Kohlensäure, den fruchtigen Geschmack zu bewahren und verstärkt den Frischeeindruck. Schweizer Weine nutzen diese Eigenschaft, um Lebendigkeit in ...
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