Konservierungsstoffe: nm pl. Unter den Konservierungsstoffen, die in der Önologie verwendet werden, ist das bekannteste und am meisten verbreitete Schwefeldioxid, das stark umstrittene SO2, das immer noch als Zusatzstoff unter der Referenznummer E220 aufgeführt wird (wird in Lebensmitteln als Konservierungsmittel und Antioxidans verwendet). Wenn wir versucht haben, es zu ersetzen, ist anzumerken, dass es bisher keinem anderen Zusatzstoff gelungen ist, den Schutz von Most und Wein so effektiv zu gewährleisten. Schwefeldioxid ist daher immer noch fast einhellig. Er bleibt,...
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