Prise de Mousse: Die Prise de Mousse ist die Phase, in der ein stiller Wein sprudelnd wird. Es gibt mehrere Methoden zum Schäumen:
- Traditionelle Methode (Champenoise in der AOC-Champagner-Region): 1688 erfand Dom Pérignon widerstandsfähigere Flaschen und Korken, um das Aufschäumen zu kontrollieren, um es freizusetzen und zu einem stillen Wein zurückzukehren. Wir verwenden einen stillen Wein (oft eine Mischung aus mehreren Weinen), dem wir den Likör hinzufügen...
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