Schwefeldioxid: Locut. Es ist das berühmte SO2 oder Schwefeldioxid, das auch unter dem Code E 220 bekannt ist. Schwefeldioxid ist der am häufigsten verwendete chemische Zusatzstoff bei der Weinherstellung. Auch wenn seine Verwendung heute sehr umstritten ist, ist sein Beitrag dennoch wesentlich und nützlich. Es hat Eigenschaften:
- Antioxidantien: Schutz von Aromen und Farbe,
- Antiseptika: Anti-Hefe- und antibakterielle Wirkung,
- säuernd ...
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