Zusatzstoffe: Louis Pasteur sprach von Wein als dem hygienischsten Getränk. Wein gilt in Frankreich seit jeher als gesundes Getränk, ohne Schnickschnack, als lokales Produkt, gut für die Moral und die Arterien. Aber wie jeder weiß, besteht Wein aus lebendigen Materialien in der Evolution. Der Wein ist daher instabil.
Um seine langfristige mikrobielle Stabilität zu gewährleisten, ist die Verwendung bestimmter Zusatzstoffe unerlässlich und in erster Linie:
- Schwefeldioxid...
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