Inertisierung: nm Verfahren, das darin besteht, einen Wein durch Verwendung eines neutralen Gases vor Oxidation zu schützen.
Während der Reifungsphase bewahrt der Wein durch die Lagerung abseits des Luftsauerstoffs seine Qualitäten. Wirksamer Schutz ist die Inertisierung der Tanks mit neutralen Gasen (meist Stickstoff). Wein ist in der Tat sehr empfindlich gegenüber Oxidationsphänomenen, die zu irreversiblen Veränderungen wie Geschmacks- und Farbverschlechterung oder Essigfleckigkeit führen.
Ein neuer Pr...
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