Isoamyl: nm Isoamyl ist ein Alkohol, der von Amyl abstammt, einem aromatischen Stoff aus der Familie der Ester. Der Amylalkohol, den der Verkoster am Gaumen wahrnimmt, sind in Wirklichkeit Acetate (Salz oder Ester) von Amyl und Isoamyl, die auf natürliche Weise während der Kohlensäuremazeration entstehen. Der typische Geruch von Isoamyl- oder Amylacetat ist englisches Bonbon, Banane oder Nagellack....
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