malolaktisch: Adj. Die meisten Rotweine und einige Weiß- und Roséweine durchlaufen nach der alkoholischen Gärung etwa zwei Monate nach der alkoholischen Gärung eine zweite Gärung, die malolaktische Gärung (oder FML oder Malo). Bei dieser MLF wird die natürlich in den Trauben und im Wein enthaltene Apfelsäure zu Milchsäure abgebaut. Diese Säure ist weniger aggressiv. Auf diese Weise wird diese Umwandlung von Apfelsäure in Milchsäure die Weine weicher machen. Er...
Guten Tag,
Sie müssen Abonnent sein, um den Rest dieses Artikels, seine Links und Bilder lesen zu können.
Das Abonnement für die vollständige Lektüre der Website kostet 1 €uro pro Monat und ist unverbindlich.
Wenn Sie bereits ein laufendes Abonnement haben, loggen Sie sich bitte mit dem untenstehenden Formular ein.
Sonst kannst du Abonnieren Sie hier.