Sorten: nf Die Ernte durch sukzessive Sortierung besteht darin, mehrmals über dieselbe Rebfläche zu fahren, um die Trauben bei jeder Passage auszuwählen (Chenin, Semillon, Riesling, Gewürztraminer ...) idealerweise von Edelfäule befallen, goldene Körner, verwelkt geröstet (sagt man) nach Belieben. Die Ernte erfolgt natürlich manuell. Jede Traube bei jeder Passage wird gewissenhaft inspiziert und nur die Trauben oder die botrytisierten Beeren werden gesammelt.
Die Fäulnis...
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