Bénédictine (à la): Der Ausdruck „à la Bénédictine“ bezieht sich in der klassischen Küche auf eine Füllung aus Kabeljau-Brandade (oder Kartoffelpüree und Kabeljau), die im Allgemeinen zu Fisch oder pochierten Eiern passt.
Kabeljau ist traditionell ein Fastenfisch, aber die "klösterliche" Anspielung des Namens ist oft nicht mehr gerechtfertigt, viele dieser Zubereitungen werden mit Trüffeln angereichert....
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