Boston: Der kulinarische Name "Boston" bezieht sich auf eine klassische Kochzubereitung aus gebratenem Rinderfilet, die von einer Sauce aus einer Reduktion von Austernwasser und Schlagsahne mit süßer Butter begleitet wird, in der Austern, Belon oder offenes Meer (* ) wurden leicht pochiert.
Das Rinderfilet wird mit Austern und Soße belegt und dann sehr schnell durch den Salamander geführt.
Das Rinderfilet von Boston war Teil der Speisekarte des Restaurants Prunier in Paris.
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