Clamart

Clamart: "Clamart" bezeichnet in der klassischen Küche verschiedene Zubereitungen, darunter Erbsen, ganz oder püriert. (Die Stadt Clamart, Departement Hauts-de-Seine, war einst berühmt für ihren Anbau von rundkörnigen Schalenerbsen, die heute verschwunden sind).
Der Name gilt für eine Suppe (Püree aus frischen Erbsen in Brühe, serviert mit goldenen Croutons), für pochierte Eier (auf mit Püree bestrichenen Häppchen) oder Rührei (mit Erbsen in Körnern), ...