Fritada (ecuadorianische Küche): Fritada ist ein typisches Gericht der ecuadorianischen Küche. Seine Hauptzutat ist gebratenes Schweinefleisch. Es ist ein traditionelles Gericht, dessen Ursprünge bis in die Kolonialzeit zu Beginn des 19. Jahrhunderts zurückreichen.
Schweinefleisch wird in kochendem Wasser mit verschiedenen Gewürzen gekocht und dann mit Schweinefett (Schmalz) in einer Messingpfanne über Flammen gebraten. Es wird normalerweise mit Llapingacho oder ganzen Salzkartoffeln, Mote oder...
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