Karamellglasierte Früchte: Karamellglasierte Früchte können kandiert, in Keile geschnitten und mit Marzipan dekoriert oder frisch oder in Brandy eingelegt werden. Der Zucker muss großzügig mit Glukose versetzt werden, damit er sich nicht dreht, und dann bei „Grand Broke“ (156 °C) gekocht werden; Die Früchte werden mit einer Gabel oder einem Tauchspieß darin getaucht und dann auf eine geölte Murmel gelegt.
Sie können Mandeln, Brandkirschen, Engelwurz, kandierte Ananasdreiecke, Datteln usw. glasieren.
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