Haifisch) : Haie, Squales oder Selachimorphe bilden eine Überordnung von Salzwasserfische knorpelig, mit fünf bis sieben Kiemenschlitzen an den Seiten des Kopfes und Brustflossen, die nicht mit dem Kopf verwachsen sind.
Haie sind Teil der Familie Lamnidae, Ordnung Lamniformes, Klasse Chondrichthyes (Fische mit Squelette knorpelig).
Etymologie und Beschreibung des Hais: Hai wurde im XNUMX. Jahrhundert Requiem geschrieben, was durch Fantasie erklärt wurde, aus der Tatsache, dass man ein Requiem (Lied für die Toten) singen kann, wenn ein Mann von den furchterregenden Kiefern eines Hais gefangen wird .
Der Hai zeichnet sich im Allgemeinen durch einen länglichen Körper, eine spitze Schnauze und ein halbmondförmiges Maul auf der Bauchseite aus.
Diese Fisch kommen in allen Ozeanen der Erde und in einigen großen Flüssen vor. Moderne Haie werden innerhalb der Klade (monophyletische Gruppe lebender Organismen) klassifiziert. Selachimorpha ou Selachii und bilden die Schwestergruppe der Strahlen. Der Begriff "Hai" im weitesten Sinne bezieht sich jedoch auch auf ausgestorbene Arten der Unterklasse der Gummifische, wie z Cladoselache et Xenacanthus.
Der gegen Ende des XNUMX. Jahrhunderts auftauchende Begriff „Hai“ hat einen obskuren Ursprung. Es kann eine Verzerrung von sein quin (Hund), im Sinne von Seehund oder einer skurrilen Annäherung an Requiem (requien), in Anlehnung an seinen Ruf als Menschenfresser. Dieser Begriff könnte auch eine Abwandlung eines exotischen Wortes sein. Der Begriff „Squale“, der um die Mitte des XNUMX. Jahrhunderts auftauchte, stammt aus dem Lateinischen Squalus bezieht sich auf die raue Haut dieser Tiere aufgrund der Knorpelschuppen, die unter der Haut ihres Körpers vorhanden sind.
In Verbindung stehende Artikel:
Tole Shark.
Siehe auch Requin unter Mundslang.
Kulinarische Verwendung des Hais : Angeln für Hai Flossen ist eine Praxis, bei der Haie gefangen werden, um ihre Flossen und ihre Schwanzflosse abzuschneiden und sie dann verstümmelt zurück ins Meer zu werfen.Die entnommenen anatomischen Elemente werden verwendet, um eine traditionelle chinesische Suppe zuzubereiten.
Abgesehen davon, dass er sein Fleisch und seine Flossen als Nahrung verwendet, ist der Hai voll verwertbar. Das Missverhältnis des Kaufpreises zwischen den Flossen und den anderen Körperteilen führt jedoch dazu, dass der Hai in der Praxis nur für seine Flossen ausgebeutet wird und der Rest ins Meer zurückgebracht wird, um die Laderäume nicht zu belasten.
Flossenknorpel werden in China in Suppen verwendet, und die Zähne werden dort als Souvenirs verkauft.
In Europa, wie in Nordamerika, andere kleine Haie, allgemein "Dogfish" genannt, wie zEmission (glatt oder gesprenkelt), die top undgenadeltt, oft geleitet und gehäutet als verkauft Salmonette ; sie bereiten sich vor wie die Katzenhai.
In der kreolischen Küche wird ihr Fleisch in Suppe oder Eintopf gekocht; In der chinesischen Küche sind Flossen die Zutat von a Potage angeblich.
Einige kulinarische Zubereitungen auf Haibasis: