Metzger (à la ): Der Ausdruck „à la butchere“ bezieht sich in der klassischen Küche auf verschiedene Zubereitungen, denen eine Garnierung aus Mark gemeinsam ist. Die Appellation betrifft auch in Öl mazerierte Kalbskoteletts mit Salz, Pfeffer und gehackter Petersilie, die dann 15 Minuten gegrillt und mit Petersiliengemüse der Saison garniert werden....
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