Papadzules (mexikanische Küche): Papadzules sind ein traditionelles Enchilada-ähnliches Gericht von der Halbinsel Yucatan. In seiner einfachsten Form besteht es aus Maistortillas, die in eine Soße aus Pepitas (das sind Kürbiskerne) getaucht, mit hart gekochten Eiern gefüllt und mit einer gekochten Tomaten-Chili-Sauce übergossen wurden. : Es gibt zwei Theorien über den Ursprung der Name. Die britische Food-Autorin Diana Kennedy (1923-2022) sagt, dass es von einem...
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