Valencienne (à la): Der Ausdruck „à la valencienne“ bezeichnet in der klassischen Küche eine Reiszubereitung „à la mode de Valence“, inspiriert von der spanischen Küche, in Fett gegart und mit einem Salpicon Paprika und Rohschinken garniert , manchmal mit geschälten und entkernten Tomaten.
Dieser Reis (arroz) begleitet Noisettes vom Lamm, Tournedos oder Geflügel, die mit Demi-Glace-Ablöschen übergossen werden.
Guten Tag,
Sie müssen Abonnent sein, um den Rest dieses Artikels, seine Links und Bilder lesen zu können.
Das Abonnement für die vollständige Lektüre der Website kostet 1 €uro pro Monat und ist unverbindlich.
Wenn Sie bereits ein laufendes Abonnement haben, loggen Sie sich bitte mit dem untenstehenden Formular ein.
Sonst kannst du Abonnieren Sie hier.