Bigoli: Bigolis sind venezianische Spaghetti aus Vollkornmehl. Die Venezianer konsumierten sie (und konsumieren sie immer noch) freitags, um „mageres“ Vollkornmehl als „armes“ Mehl im Gegensatz zu weißem Mehl als „reiches“ Mehl herzustellen.
Bigolis werden mit einer Presse hergestellt, die für diese Art von Nudeln entwickelt wurde. Das Gerät (oder die Matrize) ist mit einer Fassung mit Löchern mit variablem Durchmesser ausgestattet.
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