Kamsu (finnische Küche): Kamsu ist in der Tradition Nordfinnlands (Lapplands) Brot aus Blutbrotteig.
Der Teig besteht aus Wasser, Blut, Gersten-, Roggen- und Weizenmehl, Butter, Salz, Zwiebeln und Piment. Der fertige, gut aufgegangene Teig wird entweder zu großen Schnittlaiben oder zu kleinen, etwa einen Zentimeter dicken Fladenbroten geformt. Die ziemlich festen ungesäuerten Pfannkuchen werden in Salzwasser bis zur Reife gegart
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