Poqui poqui (philippinische Küche): Poqui poqui (auch Puke Puke oder Puki Puki geschrieben) ist ein philippinisches Auberginen- und Rühreigericht, das aus Ilocos im Norden von Luzon auf den Philippinen stammt.
Es ist Tortang Talong sehr ähnlich, da die Aubergine zuerst direkt über einer offenen Flamme gegrillt, dann geschält und püriert wird.
Es wird dann zu Ginisa (sautierte Schalotten, Knoblauch und Tomaten) und Rührei hinzugefügt.
Garniert wird es mit Frühlingszwiebeln. Es hat eine cremige Konsistenz...
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