Rund (Metzgerei): Als „rund“ bezeichnet man in der Metzgerei zwei ganze und unterschiedliche Muskeln der Rinderkeule: Die runde Scheibe (früher „Fettscheibe“) wird bei Steaks oder Braten beschrieben; der Gîte-Ring (früher „Nuss-Gîte“) hat die gleichen Verwendungszwecke.
Sie können auch beides im Carpaccio zubereitet werden.
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