Strascinati (italienische Küche): Strascinati sind eine Art Orecchiette, typische Spezialitäten Apuliens und der Basilikata, aber viel größer und offener, eine Pasta, die in der apulischen und lukanischen Küche verwendet wird (*). Es ist eine frische, eifreie Nudelzubereitung, wie sie in ganz Süditalien verwendet wird.Der Name leitet sich von der Methode ab, mit der die Nudeln geformt werden, indem sie mit den Fingern der Hand über eine große Holzfläche gezogen werden.(*) Die...
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