Caciocavallo: Caciocavallo ist ein Gattungsname für einen gesponnenen Käse aus Süditalien.
Etymologie und Verbreitung: Der Name leitet sich vom lateinischen caseus (Käse) caballus (Pferd), Käse zu Pferd ab. Diese Etymologie kommt von der Technik der Veredelung des Produkts, das von zwei "Birnen" rittlings auf einem horizontalen Träger befestigt wird. Daher haben sich das Wort und das Produkt selbst in der Gastronomie weit verbreitet:
- Rumänisch: cașcaval;
- Bulgarisch: кашкавал;
- ...
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