Hammelbällchen: Hammelbällchen sind eine Tripière-Spezialität aus dem Limousin und dem Périgord Vert, deren Hauptbestandteil die Hoden (*) des Hammelfleischs sind, die im Plural auch Schaf-Turtel oder Tiere genannt werden. Existieren in mehreren Regionen Europas sowie in Nordafrika ähnliche Spezialitäten, die auf den gleichen Zutaten basieren, ist die kulinarische Zubereitung namens "Hammelbällchen" eine limousinspezifische gastronomische Spezialität (*) Testicu .. .
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