In Scheiben schneiden, mit Knoblauch und Petersilie anbraten. Es kann auch paniert oder geschmort werden, mit feinem Speck bestreut; es wird mit Pilzen oder Reis serviert. Seine gastronomische Rolle ist heute sehr begrenzt. Es war vorher nicht dasselbe. Im Mittelalter wurden Kuhsauger mit Verjus geschätzt, während...
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