Irkotta: Irkotta (Ricotta auf Französisch) ist der übliche Name für einen maltesischen Frischkäse, der auf allen Inseln des maltesischen Archipels erhältlich ist.
Irkotta ist in der maltesischen Küche weit verbreitet.
Geschichte von Irkotta: Es gibt kein historisches Dokument, das uns erlaubt, das Aussehen der Käseherstellung in Malta zu kennen. Sicher ist, dass die ersten Bewohner der Insel, Phönizier, Griechen, Römer alle die Techniken der Käseherstellung kannten.
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