Das gastronomische Essen der Franzosen : Das gastronomische Mahl der Franzosen ist der Titel, unter dem die Geschichte, die Originalität und die Identität des französischen gastronomischen Mahls am 16. November 2010 vomUNESCO. Dies ist das erste Mal, dass kulinarische Traditionen in diese Liste aufgenommen wurden. Im selben Jahr wurde auch die mexikanische Küche und die mediterrane Ernährung auf die PCI-Liste gesetzt (Immaterielles Kulturerbe) sowie Lebkuchen in Nordkroatien.
Identität der gastronomischen Mahlzeit der Franzosen: Die gastronomische Mahlzeit der Franzosen, die die UNESCO in ihre repräsentative Liste aufgenommen hat, umfasst mindestens vier Gottesdienste, um die Kunst des „guten Essens“ und „guten Trinkens“ zu feiern. Ein Aperitif, eine Vorspeise, ein Fisch- und/oder Fleischgericht mit Gemüse, Käse, Dessert, Digestif. Die Produkte müssen von hoher Qualität sein, die Rezepte sorgfältig in Übereinstimmung mit den Weinen ausgewählt und die Gerichte, die mit einer bestimmten Geruchs- und Geschmacksgeste verkostet werden, müssen auf einem dekorierten Tisch präsentiert werden.
Geschichte der Einstufung als immaterielles Kulturerbe der Menschheit:
Seit 2006 ist das European Institute of Food History and Cultures (IEHCA) von Tours ist auf Initiative des UNESCO-Projekts zur Eintragung des gastronomischen Mahls der Franzosen in die Liste des immateriellen Kulturerbes entstanden.
Bei seiner ersten Eröffnung der Internationalen Landwirtschaftsausstellung im Jahr 2008 äußerte der Präsident der Französischen Republik, Nicolas Sarkozy, den Wunsch, dass Frankreich einen Antrag auf Einstufung seiner Gastronomie als immaterielles Kulturerbe der Menschheit stellen sollte.
Die Historikerin Julia Csergo wird dann dem Ministerium für Hochschulbildung und Forschung zur Verfügung gestellt und wird wissenschaftliche Leiterin des Antragsdossiers für die Aufnahme des französischen kulinarischen Erbes in die repräsentative Liste des immateriellen Erbes der UNESCO (nach der Idee von der IEHCA).
Das gastronomische Mahl der Franzosen integriert am 16. November 2010 dank eines Treffens eines zwischenstaatlichen UNESCO-Ausschusses in Nairobi in Kenia das immaterielle Kulturerbe der Menschheit. Am 19. November 2010 gab eine Pressekonferenz in Tours diese Registrierung offiziell bekannt.
Im Februar 2008 wurde eine Rechtsvereinigung von 1901 gegründet: die Französische Mission für Erbe und Esskulturen (MFPCA), mit Sitz an der Sorbonne und unter dem Vorsitz von Jean-Robert Pitte, dessen Direktor Pierre Sanner ist. Die Aktionen dieser Vereinigung sind kaum bekannt.
Kritik an der Animation der Inschrift: Dann wird die Art und Weise kritisiert, wie der französische Staat dieses Erbe verteidigen muss, sowie die werbliche Verwendung dieser Auszeichnung, die von ihrer Daseinsberechtigung abweicht. Die UNESCO droht damit, das „gastronomische Mahl der Franzosen“ von der Liste des immateriellen Kulturerbes der Menschheit zu streichen.
Feste und Städte der Gastronomie: Nach dieser weltweiten Anerkennung lanciert das Staatssekretariat für Handel, Handwerk, KMU, Tourismus, Dienstleistungen, Freie Berufe und Verbraucherfragen ab 2011 das alljährlich am vierten Septemberwochenende festgesetzte „Fest der Gastronomie“.
In der Verlängerung der Einschreibung der gastronomischen Mahlzeit des französischen Volkes in das Erbe der Menschheit genehmigte die französische Regierung am 19. Juni 2013 die Schaffung eines Netzwerks der Gastronomiestädte ab 2016 für Dijon, dann 2017 für Lyon und Tours und schließlich 2019 Paris-Rungis.
Siehe hier die Kalender der gastronomischen Feste nach Region.