Boulanger (Café): „Boulanger“ war einst ein Pariser Café, gegründet in der Rue des Poulies (heute Rue du Louvre) im 1. Arrondissement von Paris. Erster "Gastronom" der Hauptstadt. Da er nicht der Gesellschaft der Caterer angehörte (die Saucen, Gerichte und Eintöpfe verkaufen durften), hatte er das Recht, seinen Kunden neben Getränken nur „Restaurantbrühen“ anzubieten. Eines Tages im Jahr 1765 servierte er Hammelfüße mit weißer Soße, gewann aber seinen Gerichtsprozess ...
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