Carisey (Regis)

Carisey (Regis) : Régis Carisey ist Autor und Enzyklopädist (*) gastronomisch Franzose, geb. 28 März 1962 zu Marnay (Abteilung von Haute-Saône, Region von Bourgogne Franche-Comté) in Familie Franken-Comtoise hat seit mehreren Generationen seine Tätigkeit im Gebäude.
Diesen Weg wird er nicht gehen: Nach 4 Jahren an derHotelfachschule Savoie Léman de Thonon-les-Bains (Haute-Savoie), il devient titulaire de cette école d’un Bac Technique Hôtelier. Puis, fasziniert bis zumUniversum funkelnd der Paläste, il travaille dans le Kanton Genf en Schweiz Nachbar in Institutionen de restauration undGastfreundschaft de Luxus von denen Genf die diskrete hat secret, Institutionen in dem er als wahrer Wortsammler die Terminologie und das Vokabular, die in diesen Sektoren verwendet werden, gewissenhaft untersucht und notiertGastfreundschaft, die restauration und Küche (Siehe in diesem Zusammenhang seine Wörterbuch für Küchenutensilien und technisches Vokabular).
Er nutzte die Gelegenheit, um das Genfer Diplom zu bestehen Kaffeemaschine, Gastronom undGastwirt mit dem Handelsabteilung de Basel.
Er nutzt auch eine seltene Gelegenheit, die sich ihm bietet: die Schweizer Staatsbürgerschaft.
Aber jenseits der grünen Bergwiesen, verschneiten und gefrorenen Berge und Täler von Helvetia ist es das Handel international (und seine obligatorischen Reisen), die ihn anziehen. In einer großen Genfer Bank in Handel zunächst international, wo er sich für die engagiert Handel International von verschiedenen marchandises wie Rohbaumwolle und Öl, dann war er mehrere Jahre als Geschäftsführer in einem großen Unternehmen tätig amerikanisch internationaler Handel Lebensmittel Cargill SA à Basel die er als Handelsvertreter bei der Verhandlung und Unterzeichnung wesentlicher Verträge vertritt Getreide mit großen privaten und öffentlichen Verkäufern und Käufern mit Sitz in verschiedenen Land und Kontinente des Exports und Imports dieser Grundnahrungsmittel.

1990 ist es der Aufbruch für die France als General Manager, immer noch in einem amerikanischen Unternehmen von Getreide Firma Thionville, deren europäische Tochtergesellschaft ihren Sitz in Paris.
Wie viele andere internationale Unternehmen, die mit Produkte Lebensmittel, der Hauptsitz des amerikanischen Unternehmens, das es vertritt, ist längst Tradition Verdauungs- der Hauptstadt, im erster Bezirk Pariser, genauer gesagt im Bezirk Les Halles direkt neben dem Handelsbörse, ehemals Halle au Weizen, weil wir dort vom XNUMX. bis XNUMX. Jahrhundert gehandelt haben Weizen von Bord gegangen Wade Nah dran. Der Handelsbörse befindet sich Rue de Viarmes, benannt nach dem Propst der Pariser Kaufleute, Jean-Baptiste de Pontcarré de Viarmes, der diesen Weizenmarkt 1763 errichten ließ.
Fürs Protokoll, die Rue de Viarmes ist die kürzeste Straße in Paris : Es hat nur eine Nummer und wird in einem Kreis unter dem wohlwollenden Auge der Medici-Säule umrissen, die 1574 von Katharina (1519-1589) zu Ehren ihres Leibarztes errichtet wurde Nostradamus, auch Großmeister ès Konfitüren falls vorhanden, Autor eines Werks mit dem Titel Exquisite Rezepte.
Viel, viel näher, im Jahr 2021, unter seiner riesigen und wunderschönen Glaskuppel aus dem Jahr 1783, die Handelsbörse beherbergt jetzt das treffend benannte Getreidespeicher, das hervorragende Restaurant-Café bei Koch Michel Bras.

Es ist in diesem historischen Pariser Viertel, immer stark im Mund (siehe die Schreie von Paris), auch wenn die Hallen von Paris haben "den Bauch von Paris" verlassen (Émile Zola, 1873) seit 1969 für Rungis, dass Régis Carisey sein Wörterbuch beginnt Mundsprache (**). Dieses erdige Wörterbuch deckt erschöpfend alle umgangssprachlichen und umgangssprachlichen Begriffe ab Lebensmittel und boisson, von denen viele Worte noch im Geplänkel in den immer noch sprudelnden Straßen von Bezirk Les Halles : Rue Montmartre (wo, den ganzen Weg hinunter zumKirche Saint-Eustache und Coquillère-Straße, wir schmecken immer die belebend gratiniert Hallen, die Tete de Veau Hündingruppieren die Kutteln nach Caen-Art geschützt und die Schweinefüße), Montorgueil-Straße (und sein Markt weltlich, wo entstand die zähnefletschend Rum Baba bei der Pastetchen StöhrerDeren Teig (das 2004 von Ihrer Majestät der Königin von England selbst besucht wurde) befindet sich gegenüber dem Felsen von CancaleWo Honoré de Balzac hatte seine Serviettenring), Saint-Denis-Straße, Blondelstraße (gesungen vom Dichter George Brassens), Rue Tiquetonne (Bäcker berühmtes XNUMX. Jahrhundert), Rue de la Ferronerie (der König Henri IV wurde dort 1610 von François Ravaillac ermordet, der wegen dieses Verbrechens der Majestätsbeleidigung sofort auf der Place de Grève einquartiert wurde), Quincampoix-Straße, Rue de la Grande Truanderie (wo noch ein ist Brühe Normand die von Präsident Mitterrand bis zu seinem Tod 1996 eifrig besucht wurde), Rue du Pont-Neuf (The reichlich Pont-Neuf-Äpfel sind nicht weit), Rue Saint-Honoré, (Straße am Ursprung der sehr Célèbre Saint-Honoré-Kuchen und auch Ruhm Creme Chiboust ; die Pastetchen Chibout fühlte sich geehrt, ein Schaufenster zu haben).
Schließlich Rue de Beaujolais am Rande von Palais Royal wo der Bürger, der dort lebte, damals fragte, feiern die Ankunft beliebt und rauflustig Beaujolais Nouveau. Rue de Beaujolais beherbergte auch die Célèbre Kabarett Milord l'Arsouille die 1965 geschlossen wurde.

Die vielen, weit entfernten und wunderbaren Auslandsreisen, die Régis Carisey im Rahmen seiner internationalen Handelsaktivitäten unternahm, ermöglichten ihm, mehr als 100 Länder der Welt zu besuchen, insbesondere solche im Export und Import Getreide und andere Nebenprodukte Lebensmittel.
Anschließend nutzt er die Gelegenheit, um zu verfeinern (...) und vor allem sein Wissen überVersorgung und die Gastronomie global, sowohl in Bezug auf Nationalgerichte und Spezialitäten ortsnah, das an Produkte geschützt und die Zutaten verwendet und daher im weiteren Sinne Aromenvon Aromen und Geschmack (Siehe zu diesem Thema seine Wörterbuch der organoleptischen Begriffe), sowie auf den vielen Vielfalt d 'Lebensmittel und Lebensmittel er entdeckt, geschmeckt und Listen nach den bereisten Ländern.
Während seiner Aufenthalte in diesen Ländern wurde die Entdeckung vieler Hotels et Restaurants inspiriert ihn auch Notizen und genaue Beschreibungen zu den Paläste et sur les Tolle Restaurants, weit entfernt von den oft subjektiven Erwägungen, weil zeitlich und finanziell begrenzt, der Inspektoren von gastronomische Führer.
1992 gründete Régis Carisey seine Handelsfirma und erstellte im Gefolge und als Vorläufer des Netzes die eigene Website seiner Handelsfirma, die sich mit vielen Ländern der Welt befasstNordamerika undSüdamerika,Asien,Afrika und Naher Osten.
2008 ist es die Rückkehr zu Schweiz wo er die enzyklopädische Seite erstellt hat Gastronomie. com. Es wird mehrere Jahre dauern, bis die Site zum Leben erweckt wird (einige Feinschmecker würde sagen, dass die Mayonnaise nehmen).
Gut versorgt in Sachen kulinarisch et gastronomisch, das Glossar der Produkte und Inhaltsstoffe und Kulinarisches Glossar werden sofort online gestellt.

In den Jahren 2009 bis 2013 hat The Getränke aus allen Ländern (mit ou ohne Alkohol geschützt und die Cocktails), Das Wörterbuch der französischen Wurstwaren und anderer Länder und das Käsekatalog aus aller Welt entstehen.
Zwischen 2014 und 2016 wurden der Site drei gastronomische Wörterbücher hinzugefügt: The Wein- und Weinberglexikon (sortiert) Rebsorten von A bis Z),  Essbare Blumen (Abschnitt mit zwei Indizes vervollständigt: Botanische Begriffe und The Botanische Familien) Und Speisepilze (Abschnitt mit einem Index ergänzt: the Mykologisches Vokabular).
In diesen Jahren wurde der Event- und gesellschaftliche Aspekt der Gastronomie mit den Gastronomische Veranstaltungen, komplettiert mit zwei interessanten Kalendern für Tagebuch und Reise Feinschmecker et Volk Der Gastronomische Festivals nach französischer Region geschützt und die Gastronomische Veranstaltungen nach Ländern. Diese beiden Kalender werden nicht aufhören, reicher zu werden, wenn die Entdeckungen von fête lokal d'un Produkt Verdauungs- meistens sehr beliebt.

In den Jahren 2017 und 2018 sind dies die Französische Küche und Aromen geschützt und die Küche und Aromen der Welt die beginnen, die Küchen nach französischen Regionen und die Küchen nach Ländern zu beschreiben. Doch der redaktionelle Aufwand ist groß, und nach den Prognosen von Régis Carisey werden diese beiden großen kulinarischen Korpora bestenfalls Ende 2023 fertiggestellt.

Régis Carisey ist ein großer Leser und eine Leidenschaft für literarische Bücher und veröffentlicht sofort einen Abschnitt auf seiner Website. Schriftstellerhotels, wo Hotels mit gemütlicher Atmosphäre, in idyllischer oder romantischer Umgebung in ihren kuscheligen "Federn" sehr schöne Federn wie Fitzgerald, Kipling, Maugham, Nabokov, Proust, Wilde, ... untergebracht haben.
Die Luxushotels geschützt und die Fabelhafte Hotels der Welt wird folgen, mit Tolle Restaurants, manchmal luxuriös in denselben Hotels untergebracht.

Im Oktober 2020 werden die meisten wichtigen Abschnitte und Artikel der Site veröffentlicht und können nur mit einem (bescheidenen) Abonnement abgerufen werden, um das Hosting, die Wartung, die Sicherheit und insbesondere das dauerhafte Schreiben und viele Updates der Site finanziell sicherzustellen (Sehen Gastronomie-Abo).
Nach mehreren Monaten Gastronomie unaufhörlich sind täglich etwa 3000 Besucher aus allen Gesellschaftsschichten und Ländern auf der Suche nach relevanten und sogar tiefgehenden kulinarischen und gastronomischen Informationen (wie z Schälmesser), die exklusive, gut illustrierte und regelmäßig aktualisierte Inhalte auf der Website durchsuchen Gastronomie. com.

Im September 2021 wird die Große Speisekarte und Gerichte wird bearbeitet als a carte von einem großen Restaurant, die Anordnung von Fleck und Gerichte von einem großartigen menu. Viele Köche bekannt (und unbekannt) sind der Ursprung von vielen Fleck Klassiker oder Trend davon Große Karte. Régis Carisey ist auch der Schöpfer einiger Fleck erwähnt (und geschmort) in diesem carte.

Im Laufe des Jahres 2022 wird Régis Carisey schließlich die himmlische Höhe erreichen und die Sterne sehen, diesmal die echten, die astronomischen Sterne, mit der Veröffentlichung eines Abschnitts mit dem Titel Hotels und Restaurants in den Sternen, wer wird die besten identifizieren und loben Hotels und das Beste Restaurants eingebettet auf die höchsten Türme und Wolkenkratzer der Welt. Und um die ersten drei höchsten Türme zu zitieren, die aus Hotellerie und Gastronomie als erste (mit dem Aufzug) bestiegen werden: Burj Khalifa (828 m) bis Emirats arabes unis, Merkeda 118 (644 m) bis Kuala Lumpur en Malaysia et Shanghai-Turm (632 m) und China.

Zwei kulinarische Währungen Favoriten von Régis Carisey:
- Gott hat Fleisch erfunden und der Teufel kocht.
- Beim Kochen sind sich im Gegensatz zur Politik alle einig.
Und ein Zitat von Daniel Prévost, französischer Komiker und Humorist: „Die Zeit vergeht und Eier bleiben“.

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Artikel über Régis Carisey aus der 2018 erschienenen Tageszeitung La Tribune de Genève.

Bildnachweis: Illustratives Foto von Régis Carisey mit freundlicher Genehmigung der Tribune de Genève in den Küchen von Restaurant le Chat Botté à Basel (Schweiz).

(*) Enzyklopädie: Eine Enzyklopädie ist ein Nachschlagewerk, das darauf abzielt, das gesamte Wissen zusammenzufassen, um Wissen aufzubauen und die Organisation zu zeigen, um es der Öffentlichkeit zum Zwecke der Bildung, Information oder Unterstützung des kulturellen Gedächtnisses zugänglich zu machen.
(**) Slang: Umgangssprache, die umgangssprachliche Wörter enthält, die in die allgemeine Sprache übernommen wurden.
Spezifische Sprache für einen Beruf, für eine Gruppe von Menschen, für eine geschlossene Umgebung.