Capsaicin: n. a. f. Capsaicin ist eine chemische Verbindung (8-Methyl-N-vanillyl-6-nonenamid), die der Wirkstoff in Chilipfeffer (Capsicum) ist. Es reizt das Epithel von Säugetierzellen und erzeugt ein brennendes Gefühl im Mund, das als interessantes Geschmackselement angesehen werden kann. Pflanzen produzieren die Verbindung, um Raubtiere zu entmutigen. Das Molekül wird zu den Sekundärmetaboliten gezählt.
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